柿の季節！干し柿はカリウムが生の約4倍⁉︎

公開：2026年10月19日

こんにちは、透析生活！のアグーと申します。

柿の季節です。

柿は、あまり食べませんが調べました。

調べてみたら、干し柿はカリウムが生の約4倍でした。

生の柿も、100gの表だけ見て安心していると、1個で食べる量を見誤ります。

100gだと、生の柿は170mg

甘がき（生）100gあたりです。

• カリウム：170mg
• リン：14mg

（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用）

170mg。これだけ見ると、そんなに多くない気がしますよね。

でも、柿1個は100gじゃない

柿は、1個で約200gあります。

（農林水産省 中国四国農政局）

皮と種をのぞいて、食べるところは約182g。100gの表の、約1.8倍です。

甘がき1個だと、こうなります。

• カリウム：約309mg
• リン：約25mg

「170mgか」と思って1個食べたら、実際は300mgを超えてる。100gの表は、1個の数字じゃないんですよね。

渋抜きの柿は、もう少し多い

柿には、もともと甘い甘柿と、渋を抜いて食べる渋抜き柿があります。

100gあたりのカリウムは、甘がき170mg、渋抜きがき200mg。

（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用）

渋抜きがきは、皮や種で捨てるところが少し多くて、1個（200g）で食べるところは約170g。それでもカリウムは340mgで、甘柿1個より30mgくらい多いです。

同じ「柿1個」でも、種類でちょっと違います。

干し柿は、生の約4倍

干しがき100gあたりです。

• カリウム：670mg
• リン：62mg
• 水分：24.0g

（日本食品標準成分表（八訂）増補2023年から引用）

生の甘がきは、100gで水分83.1g。干すと水分が抜けて、その分カリウムが詰まります。

同じ100gで比べると、カリウムは生の約4倍（3.9倍）、リンは約4.4倍。

生の甘柿1個分のカリウム（約309mg）は、干し柿だと約46gで同じ量。

生の柿なら182g食べて届く量が、干し柿だと46gで届きます。

生の柿は、水分も多い

生の柿は、8割以上が水分です。

甘柿1個で、水分は約151g。渋抜き柿で約140g。柿を1個食べると、それだけ水分もとっています。

干し柿は水分が少ない。でも、カリウムとリンは多い。

生の柿は、カリウムは干し柿より少ない。でも、水分は多い。

結局、どっちにも気をつけるところがあります。

100gの表だと170mg。1個だと約309mg。干し柿なら、46gで同じ量。同じ柿でも、どの数字を見るかでだいぶ違います。

最後まで読んでいただきありがとうございました。また次の記事でお会いしましょう。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」／農林水産省 中国四国農政局「かきは１個で200ｇ！」

※1個あたりの数字は、上の2つから計算しました（可食部＝200g×（100−廃棄率）%）。